国庆中秋将至，家庭聚餐时，上海东谈主的餐桌上总少不了爆鱼。有东谈主说，在七宝商城内有家店铺滋味出众。“闵”早吃点撒，阿骅带你寻味中秋~

神话，这家位于七宝商城的 胖周爆鱼店日售300斤，真有那么好意思味？听听门客们怎么说——常来的老客户暗示，“买了五香味的，吃得惬意，很香脆”；“滋味蛮好，肉嫩入味，调味调得好，一直心爱吃这里的熏鱼”。也有慕名而至的市民，“买且归给老妈尝尝，别东谈主先容的，说很正统”。

该店制作爆鱼工艺适当，选定清新草鱼切块，经220度油温炸制3分钟控制，再浸入酱汁1分钟，不错作念五香、糖醋、椒盐三种口味。

胖周爆鱼店负责东谈主周文福先容，食材选定崇明的净水草鱼，逐日清晨7点半从七宝商城阛阓清新采购并现杀；酱料亦然自主研发，主要以饮宴酱油、老冰糖、八角、桂皮等等老上海传统香料制作。

记者现场回味了五香味爆鱼，鱼皮酥脆，汁水入味，鱼肉鲜活，咸中带甜且鲜味足够，除作念冷盘外，也不错搭配面条食用，服从极佳。一口咬下去，鱼肉纤维分明，很有嚼劲。此外，椒盐味爆鱼口感酥脆，也终点“嗲”。

据了解，周雇主已有近30年厨师教养，该店在七宝商城场地也已超6年，买卖逐年向好。

周文福告诉记者，因为往时体型较胖，就取名“胖周爆鱼”，如今因为忙碌，东谈主瘦下来了，但店门还保留着。店铺宽泛逐日售卖爆鱼近300斤，买卖好时达400多斤，瞻望国庆中秋技艺销量将增至五六百斤。

记者：戴立骅

影相：庄辰昊

裁剪：俞婧禾（实习）

初审：方佳璐

复审：何婷婷

终审：刘垦博

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